Tiramisù de Amora

Ingredientes

Para o Creme de Amoras

• 300 g de amoras frescas ou congeladas
• 100 g de açúcar
• Suco de 1/2 limão

Para o Creme de Mascarpone

• 500 g de queijo mascarpone
• 4 unidades de gemas
• 100 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 300 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a Montagem

• 1 pacote de biscoitos do tipo champanhe ou ladyfinger (cerca de 200g)
• Amoras frescas e folhas de hortelã para decorar
• Cacau em pó 100% para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Preparo do Creme de Amoras

1. Em uma panela, misture as amoras, o açúcar e o suco de limão.
2. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até as amoras desmancharem e o caldo engrossar levemente. Reserve para esfriar completamente.

Preparo do Creme de Mascarpone

1. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o sal em banho-maria até ficarem claras e cremosas. Deixe esfriar.
2. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes. Reserve na geladeira.
3. Em uma tigela grande, misture o mascarpone e a baunilha até ficar liso. Incorpore delicadamente as gemas batidas e, por último, o creme de leite batido, até obter um creme homogêneo.

Montagem

1. Em um refratário ou taças individuais, faça uma camada de biscoitos. Pincele ou regue rapidamente com um pouco do creme de amoras resfriado (não para umedecer demais, apenas para dar sabor).
2. Coloque uma camada generosa do creme de mascarpone.
3. Repita as camadas (biscoito + amora + creme) finalizando com o creme de mascarpone.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (de preferência, uma noite inteira).
5. Na hora de servir, decore com amoras frescas, folhas de hortelã e, se desejar, uma pitada de cacau em pó.

Dicas

• Para um sabor mais intenso, passe o creme de amoras por uma peneira para remover as sementes antes de usar.
• Os biscoitos não devem ficar encharcados, apenas levemente umedecidos, para manterem uma textura agradável.
• Esta sobremesa deve sempre ser mantida na geladeira.

Rendimento 10 porções	Dificuldade Médio	Alergenos Glúten, Lactose, Ovos
Tempo de Preparação 40	Tempo de Cozimento 0	Tempo de Descanso 360
Custo Estimado 65.00	Venda por Porção 15.00	Venda Total 150.00

Armazenamento

Conservar na geladeira, coberto, por até 3 dias.

Tabela Nutricional

Nutriente	Valor por Porção	% Valor Diário*
Calorias	420 kcal	21%
Carboidratos	35g	12%
Proteínas	7g	14%
Gorduras Totais	28g	51%
Gorduras Saturadas	17g	85%
Fibras	3g	12%
Açúcares	25g	50%
Sódio	80mg	3%

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.