Torta Cheesecake Royale de Frutas Vermelhas com Creme Diplomata

Ingredientes

Base de Cheesecake

• 300 g cream cheese
• 100 g açúcar
• 2 unidades ovos
• 100 g creme de leite
• 1 colher chá extrato de baunilha

Calda Espessa de Frutas Vermelhas

• 300 g frutas vermelhas
• 120 g açúcar
• 1 colher sopa suco de limão
• 1 colher sopa amido de milho

Camada Crocante

• 100 g massa folhada assada e triturada

Camada de Biscoito

• 120 g biscoito tipo maisena triturado
• 50 g manteiga derretida

Creme Diplomata

• 300 ml leite
• 3 unidades gemas
• 60 g açúcar
• 20 g amido de milho
• 1 colher chá extrato de baunilha
• 150 ml creme de leite fresco batido

Finalização

• 200 ml suco natural de frutas vermelhas
• 1 envelope gelatina incolor sem sabor
• 150 ml chantilly batido

Modo de Preparo

Preparar a Base

1. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso.
2. Adicione os ovos um a um, depois o creme de leite e a baunilha.
3. Despeje em forma de 20 cm com fundo removível.
4. Asse em banho-maria a 160 graus por 40 minutos.
5. Leve à geladeira por 60 minutos.

Calda de Frutas

1. Leve as frutas, açúcar e limão ao fogo.
2. Adicione o amido dissolvido e cozinhe até engrossar bem.
3. Espalhe uma camada de aproximadamente 1 cm sobre o cheesecake frio.

Camadas Intermediárias

1. Espalhe o folhado triturado formando camada fina.
2. Misture biscoito com manteiga e pressione delicadamente.

Creme Diplomata

1. Cozinhe leite, gemas, açúcar e amido até virar creme espesso.
2. Esfrie completamente.
3. Incorpore o creme de leite batido.
4. Espalhe sobre a torta e nivele.

Finalização

1. Hidrate a gelatina e misture ao suco morno.
2. Despeje cuidadosamente formando camada brilhante.
3. Leve à geladeira por 120 minutos.
4. Finalize com chantilly antes de servir.

Dicas

• Use acetato na lateral para camadas mais definidas.
• Espere cada camada firmar antes de adicionar a próxima.
• Decore com frutas frescas para valorizar a apresentação.

Armazenamento

Manter refrigerado por até 3 dias bem vedado.

Tabela Nutricional

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.