A torta gelada de maracujá é um clássico da sobremesa brasileira, amada por seu contraste de sabores: a acidez vibrante da polpa do maracujá e o doce cremoso do recheio. Sua origem é difusa, mas ganhou popularidade nas décadas de 1980 e 1990, tornando-se presença garantida em festas e encontros familiares, especialmente durante o verão.
O segredo do sucesso desta receita está na simplicidade e na elegância. A base crocante de biscoito contrasta perfeitamente com o creme aveludado, que pode ser feito com creme de leite fresco ou leite condensado. A cobertura com a polpa da fruta, além de dar um toque visual apetitoso, renova o paladar a cada garfada.
Ingredientes
Base
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga sem sal derretida
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 xícara de suco concentrado de maracujá (aprox. 4 maracujás)
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
- 1/4 de xícara de água para hidratar a gelatina
Cobertura
- Polpa de 2 maracujás
- 3 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo
Base
- Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (aprox. 22cm) com essa mistura, pressionando bem.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Deixe esfriar.
Recheio
- Hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 20 segundos para dissolver. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá.
- Adicione a gelatina dissolvida e bata mais um pouco para incorporar.
- Despeje o recheio sobre a base já fria e leve à geladeira por pelo menos 4 horas até firmar.
Cobertura
- Misture a polpa dos maracujás com o açúcar em uma panelinha e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco.
- Deixe esfriar e espalhe sobre a torta já gelada antes de servir.
Informações
| Rendimento 8 |
Dificuldade 1 |
Alérgenos Laticinios, Gluten |
| Tempo de Preparacao 20 |
Tempo de Cozimento 10 |
Tempo de Descanso 240 |
| Custo Estimado 30 |
Venda por Porcao 12 |
Venda Total 96 |
Dicas
- Para um sabor mais intenso, use suco de maracujá natural em vez de concentrado.
- Se preferir, substitua o biscoito maisena por biscoito de leite ou de coco.
- Certifique-se de que a forma tenha aro removível para desenformar com facilidade.
Armazenamento
A torta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, coberta com filme plástico ou em um recipiente fechado.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 16% |
| Gorduras Totais | 18 g | 28% |
| Carboidratos | 36 g | 12% |
| Açúcares | 28 g | 31% |
| Proteínas | 4 g | 8% |
| Sodio | 180 mg | 8% |