Focaccia Tradicional com Alecrim e Sal Grosso
Descubra a receita clássica da focaccia, um pão italiano rústico e aromático, perfeito para acompanhar refeições ou ser saboreado como um delicioso petisco. Com sua textura macia por dentro e crocante por fora, esta focaccia é feita com azeite de oliva, alecrim fresco e um toque de sal grosso, evocando os sabores autênticos da Itália.
Rendimento
8-10 porções
Tempo Preparo
20 min
Tempo Cozimento
25 min
Custo Est.
R$ 15,00
Fácil
A focaccia é um pão chato italiano, ancestral da pizza, com uma história rica que remonta à Roma Antiga. Tradicionalmente assada em fornos a lenha, sua superfície é marcada por pequenas "covinhas" feitas com os dedos, que são preenchidas com azeite de oliva e temperos. Esta versão clássica com alecrim e sal grosso é um convite a uma viagem gastronômica pela simplicidade e sabor mediterrâneos. Perfeita para servir como entrada, lanche ou acompanhamento, a focaccia é versátil e sempre agrada.
Ingredientes
Para a Massa
- 500g de farinha de trigo tipo 00 (ou farinha de trigo comum com bom teor de proteína)
- 10g de sal
- 7g de fermento biológico seco instantâneo
- 350ml de água morna (aproximadamente 37°C)
- 50ml de azeite de oliva extra virgem (mais para regar e untar)
Para a Cobertura
- 2 ramos grandes de alecrim fresco
- Flor de sal ou sal grosso moído na hora a gosto
- Azeite de oliva extra virgem para finalizar
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Em outra tigela pequena, dissolva o fermento na água morna e adicione 2 colheres de sopa do azeite de oliva. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
- Despeje a mistura de fermento e azeite na tigela da farinha. Misture com uma colher ou espátula até formar uma massa pegajosa e homogênea. Não precisa sovar vigorosamente neste estágio.
- Cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em um local morno por pelo menos 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Se tiver tempo, uma fermentação lenta na geladeira por 8 a 12 horas pode desenvolver ainda mais o sabor.
Montagem e Segunda Fermentação
- Unte generosamente uma assadeira retangular (aprox. 30x40cm) com azeite de oliva.
- Despeje a massa fermentada na assadeira. Com as mãos untadas com azeite, estique delicadamente a massa para cobrir o fundo da assadeira. Não force se a massa resistir; deixe descansar por 10 minutos e tente novamente.
- Cubra a assadeira novamente e deixe fermentar por mais 30-45 minutos, ou até a massa parecer aerada e com algumas bolhas na superfície.
Finalização e Cozimento
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Com os dedos, faça covinhas profundas por toda a superfície da massa.
- Regue generosamente a focaccia com azeite de oliva extra virgem, garantindo que o azeite preencha as covinhas.
- Espalhe as folhas de alecrim fresco e o sal grosso (ou flor de sal) sobre a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada por cima e crocante por baixo.
- Retire do forno, regue com mais um fio de azeite de oliva se desejar e deixe amornar em uma grade antes de cortar e servir.
Dicas
Para uma crosta ainda mais crocante, borrife um pouco de água no forno nos primeiros minutos de cozimento. Experimente outros temperos como azeitonas fatiadas, tomates cereja, cebola roxa em fatias finas ou queijo parmesão ralado na cobertura. Use um azeite de oliva de boa qualidade, faz toda a diferença no sabor final.
Armazenamento
A focaccia é melhor consumida no dia em que é feita. Para guardar sobras, embrulhe bem em filme plástico ou papel alumínio e armazene em temperatura ambiente por até 2 dias. Pode ser levemente aquecida no forno para restaurar a crocância.
Informações Nutricionais
Esta tabela nutricional é uma estimativa. Valores podem variar dependendo dos ingredientes exatos e do tamanho da porção. Uma porção de focaccia (aproximadamente 100g) contém cerca de 280 calorias, 45g de carboidratos, 8g de proteínas e 8g de gorduras.
Você também pode gostar
Molho Big Tasty (Copycat McDonald's)
Prepare em casa a versão do famoso molho Big Tasty do McDonald's com esta receita simples e incrive...
Aperitivos
Culinária Americana
Ovos
Sonho Recheado
Um clássico de padaria com massa macia e recheio cremoso, perfeito para lanches e sobremesas....
Culinária Brasileira
Pães
Leite
Ovos
Bolinhas de Pizza Recheadas
Petiscos irresistíveis com massa macia e recheio derretido, perfeitos para festas e lanches....
Aperitivos
Culinária Italiana
Leite
Trigo
Comentários (0)