Molho Branco Perfeito
Por Rodolpho Cunha
Descubra como preparar o clássico molho branco perfeito, também conhecido como béchamel, um dos pilares da culinária francesa para enriquecer suas massas e gratinados.
O molho branco, também conhecido como molho béchamel, é um dos pilares clássicos da culinária francesa, surgindo como base para inúmeros pratos tradicionais. Seu uso se espalhou pelo mundo e hoje aparece em lasanhas, massas, legumes gratinados e até em preparações brasileiras reinterpretadas ao longo do tempo. Com poucos ingredientes e uma técnica simples, ele oferece cremosidade e elegância, funcionando tanto sozinho quanto como ponto de partida para molhos mais complexos, como o molho Mornay.
Ingredientes
Básico
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
Tempero
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo
Base
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha e mexa constantemente por cerca de 2 minutos até formar um roux.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos.
- Cozinhe até engrossar e atingir textura cremosa.
Finalização
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Dicas
- Use leite quente para evitar grumos.
- Misture com fouet para textura mais lisa.
- Adicione queijo ralado para transformar em molho Mornay.
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 110 kcal | 6% |
| Carboidratos | 7g | 2% |
| Proteínas | 4g | 8% |
| Gorduras Totais | 7g | 11% |
| Gorduras Saturadas | 4g | 20% |
| Fibras | 0g | 0% |
| Açúcares | 0g | 0% |
| Sódio | 95mg | 4% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
Valores nutricionais e custo estimado são aproximações e podem variar conforme marcas, porções e ingredientes. Receita elaborada com apoio de inteligência artificial, testada e revisada por Rodolpho Cunha, autor do Eu Vou Comer ISSO!.
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