Brigadeiro de Caramelo Salgado
Por Rodolpho Cunha
Um doce cremoso com o equilíbrio perfeito entre o caramelo e o toque de sal, coberto por sucrilhos crocantes e caramelizados. Ideal para festas ou para aquela noite especial.
O doce que une cremosidade e crocância
O brigadeiro de caramelo salgado é uma releitura moderna do clássico brasileiro. O caramelo feito na hora, com um toque de flor de sal, dá um sabor profundo que equilibra a doçura do leite condensado.
Sucrilhos caramelizados no lugar do granulado
Em vez do tradicional chocolate granulado, o brigadeiro é envolvido por sucrilhos caramelizados, que trazem crocância e um visual rústico e sofisticado, perfeito para festas, presentes e vendas.
Ponto certo do brigadeiro
O segredo está em mexer sem parar e observar o ponto: quando a massa solta do fundo da panela, está pronta. Depois, basta deixar esfriar bem antes de enrolar para facilitar a modelagem.
Ingredientes
Brigadeiro
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 1/2 colher (chá) de flor de sal
Caramelo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
Sucrilhos Caramelizados
- 2 xícaras (chá) de sucrilhos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Finalização
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar as mãos
- 30 forminhas de papel nº 4
Modo de Preparo
Caramelo
- Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado escuro.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite com cuidado, pois vai espirrar. Misture até incorporar.
Brigadeiro
- Adicione o leite condensado, a manteiga e a flor de sal ao caramelo.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até a massa soltar do fundo da panela.
- Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
Sucrilhos Caramelizados
- Em uma frigideira, derreta o açúcar em fogo médio até dourar.
- Acrescente a manteiga e os sucrilhos e misture rapidamente para cobrir todos os flocos.
- Espalhe sobre papel manteiga untado, deixe esfriar e quebre em pedaços pequenos.
Montagem
- Unte as mãos com manteiga e enrole a massa em bolinhas.
- Passe cada brigadeiro nos sucrilhos caramelizados, pressionando levemente.
- Coloque em forminhas de papel e sirva.
Dicas
- Não deixe o caramelo passar do ponto para não amargar.
- Passe os brigadeiros nos sucrilhos somente na hora de servir para manter a crocância.
- Ajuste a flor de sal ao seu gosto.
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 95 kcal | 5% |
| Carboidratos | 16g | 5% |
| Proteínas | 1g | 2% |
| Gorduras Totais | 3g | 5% |
| Gorduras Saturadas | 2g | 10% |
| Fibras | 0g | 0% |
| Açúcares | 13g | 26% |
| Sódio | 45mg | 2% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
Valores nutricionais e custo estimado são aproximações e podem variar conforme marcas, porções e ingredientes. Receita elaborada com apoio de inteligência artificial, testada e revisada por Rodolpho Cunha, autor do Eu Vou Comer ISSO!.
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