Nhoque Recheado com Queijos e Molho de Manteiga e Sálvia
Por Rodolpho Cunha
Descubra como fazer um delicioso nhoque recheado com queijos derretidos, servido com um clássico e aromático molho de manteiga e sálvia. Uma massa artesanal perfeita para surpreender no almoço de domingo.
O nhoque recheado com queijos é a elevação máxima da clássica massa italiana. Combinando a maciez da massa de batata com um interior cremoso de queijos selecionados, esta receita ganha um toque sofisticado com o delicado molho de manteiga e sálvia.
Ideal para ocasiões especiais ou para aquele almoço de domingo em família, este prato traz conforto e sabor em cada garfada. O segredo está em escolher batatas sequinhas e não exagerar na farinha para manter a textura leve.
Ingredientes
Massa
- 1 kg Batata Asterix (assada ou cozida no vapor)
- 150 g Farinha de trigo
- 1 unidade Gema de ovo
- 1 colher de chá Sal
- 1 pitada Noz-moscada
Recheio
- 150 g Queijo muçarela ralado
- 100 g Queijo gorgonzola picado
- 50 g Queijo parmesão ralado
Molho
- 100 g Manteiga sem sal
- 1 maço Sálvia fresca (folhas)
- 1 pitada Pimenta-do-reino preta moída
- 50 g Queijo parmesão ralado (para finalizar)
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Cozinhe ou asse as batatas até ficarem macias, amasse-as ainda quentes e deixe esfriar.
- Misture o purê de batata com a gema, o sal e a noz-moscada.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, amassando delicadamente até formar uma massa homogênea que não grude muito nas mãos.
Modelagem e Recheio
- Misture os queijos do recheio em uma tigela.
- Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher de chá do mix de queijos no centro e feche bem, formando bolinhas.
Cozimento
- Em uma panela grande com água fervente e sal, coloque os nhoques aos poucos.
- Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve.
Preparo do Molho e Finalização
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione as folhas de sálvia e deixe fritar levemente até a manteiga começar a dourar (noisette).
- Junte os nhoques cozidos à frigideira, salteie por 1 minuto para absorverem o sabor e tempere com pimenta-do-reino.
- Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado por cima.
Dicas
- Para uma massa mais leve, asse as batatas no forno ou no micro-ondas em vez de cozinhar em água, evitando o excesso de umidade.
- Certifique-se de selar bem os nhoques para que o queijo não vaze durante o cozimento.
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 580 kcal | 29% |
| Carboidratos | 55g | 18% |
| Proteínas | 18g | 24% |
| Gorduras Totais | 32g | 58% |
| Gorduras Saturadas | 18g | 82% |
| Fibras | 4g | 16% |
| Açúcares | 2g | 4% |
| Sódio | 650mg | 27% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
Valores nutricionais e custo estimado são aproximações e podem variar conforme marcas, porções e ingredientes. Receita elaborada com apoio de inteligência artificial, testada e revisada por Rodolpho Cunha, autor do Eu Vou Comer ISSO!.
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