Panquecas Fofinhas Clássicas Estilo Denny's (Copycat)

Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, peneire e misture todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
2. Em outra tigela, bata levemente os ingredientes molhados: o leite, os ovos, o óleo vegetal e o extrato de baunilha (se estiver usando).
3. Despeje a mistura de ingredientes molhados na tigela dos ingredientes secos. Mexa delicadamente com um fouet ou espátula APENAS até que os ingredientes secos estejam incorporados. Não se preocupe com grumos; o excesso de mistura pode deixar as panquecas pesadas.
4. Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos enquanto você prepara a chapa ou frigideira. Isso permite que o fermento comece a agir e a farinha hidrate, resultando em panquecas mais fofas.

Cozinhando as Panquecas

1. Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Se necessário, unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga.
2. Quando a chapa estiver quente (um pingo de água deve borbulhar e evaporar rapidamente), despeje cerca de 1/4 a 1/3 de xícara da massa para cada panqueca. Você pode fazer várias ao mesmo tempo, dependendo do tamanho da sua frigideira.
3. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam secas.
4. Com uma espátula, vire as panquecas e cozinhe do outro lado por mais 1 a 2 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
5. Transfira as panquecas para um prato e mantenha aquecidas enquanto prepara o restante da massa.

Finalização e Dicas

1. Sirva imediatamente com uma boa porção de manteiga por cima, regue generosamente com calda de bordo (maple syrup) e adicione suas frutas frescas favoritas.
2. Para manter as panquecas aquecidas enquanto termina de fazer todas, você pode colocá-las em um forno pré-aquecido a 80°C (175°F) em um prato ou assadeira.