Peixe-prego ao molho umami de alho-poró e soja
Um prato principal sofisticado com sabor profundo e umami. Peixe-prego dourado e suculento servido com um molho cremoso de alho-poró, shoyu e toque de gengibre.
Sobre o prato
O peixe-prego é um peixe de carne firme e sabor suave, perfeito para receber molhos encorpados. Nesta receita, ele é selado até ficar dourado e servido com um molho umami de alho-poró, shoyu (molho de soja), gengibre e um toque de creme de leite. O resultado é um equilíbrio entre o salgado, o levemente adocicado e a textura aveludada do molho.
Por que funciona
O shoyu traz o umami, o alho-poró dá doçura natural, e o gengibre frescor. Juntos, transformam o peixe-prego em uma experiência gastronômica digna de restaurante.
Ingredientes
Para o peixe
- 4 filés de peixe-prego (cerca de 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
Para o molho umami
- 1 talo de alho-poró (parte branca e verde clara), fatiado fino
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre (2 cm), ralado
- 100 ml de shoyu (molho de soja)
- 200 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do peixe
- Tempere os filés de peixe-prego com sal e pimenta dos dois lados.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.
- Coloque os filés com a pele para baixo (se tiver pele) e sele por 2-3 minutos até dourar.
- Vire e sele o outro lado por mais 1-2 minutos. Retire o peixe da frigideira e reserve em local aquecido.
Molho umami
- Na mesma frigideira, adicione o alho-poró fatiado e refogue por 2 minutos.
- Junte o alho e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto.
- Acrescente o shoyu, o caldo de legumes e o açúcar mascavo. Deixe ferver e reduzir ligeiramente (cerca de 2 minutos).
- Abaxe o fogo e adicione o creme de leite fresco. Mexa até incorporar e o molho ficar cremoso (não deixe ferver forte para não talhar).
- Ajuste o sal (lembre que o shoyu já é salgado) e a pimenta.
Montagem
- Coloque os filés de peixe-prego em pratos individuais.
- Regue generosamente com o molho umami de alho-poró e soja.
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dicas
- Se quiser um molho mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural ou creme de castanhas.
- Para um toque crocante, adicione gergelim torrado por cima na hora de servir.
- O peixe-prego pode ser substituído por robalo, pescada ou tilápia.
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* | \n\n\n
|---|---|---|
| Calorias | 485 kcal | 24% |
| Carboidratos | 18g | 6% |
| Proteínas | 34g | 68% |
| Gorduras Totais | 29g | 45% |
| Gorduras Saturadas | 15g | 75% |
| Fibras | 2g | 8% |
| Açúcares | 8g | 16% |
| Sódio | 1890mg | 79% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
Você também pode gostar
Frango à Parmegiana
Aprenda a fazer um suculento Frango à Parmegiana com empanado crocante e queijo gratinado perfeito....
Merengue de Banana Cremoso e Dourado
Uma sobremesa clássica brasileira, este merengue de banana combina a doçura da fruta caramelizada ...
Sonho Recheado
Um clássico de padaria com massa macia e recheio cremoso, perfeito para lanches e sobremesas....
Comentários (0)