Ravioli de cogumelos com molho branco e grana padano
Massa fresca recheada com cogumelos salteados e finalizada com molho branco cremoso e queijo nobre.
Sobre a receita
O ravioli de cogumelos com molho branco é uma preparação clássica da culinária italiana que ganha um toque gourmet com o uso de grana padano ralado grosso. A combinação da massa artesanal com o recheio terroso dos cogumelos e o molho aveludado cria um prato sofisticado e equilibrado.
Finalização
O grana padano ralado grosso adiciona textura e intensidade ao prato, elevando a experiência gastronômica.
Ingredientes
Massa
- 200 g farinha de trigo
- 2 unidades ovos
- 1 pitada sal
Recheio
- 200 g cogumelos frescos picados
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 dente alho picado
- 1 colher de sopa azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Molho branco
- 500 ml leite
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- Sal a gosto
- Noz moscada a gosto
- 80 g queijo grana padano ralado grosso
Modo de Preparo
Massa
- Misture a farinha com os ovos e o sal até formar uma massa homogênea.
- Sove por 10 minutos e deixe descansar por 20 minutos.
- Abra a massa fina e corte em discos.
Recheio
- Refogue o alho na manteiga e azeite.
- Adicione os cogumelos e cozinhe até secar.
- Tempere e deixe esfriar.
Montagem
- Coloque o recheio sobre a massa.
- Feche formando raviolis e sele bem.
Molho
- Derreta a manteiga e adicione a farinha.
- Acrescente o leite aos poucos mexendo até engrossar.
- Tempere e finalize com noz moscada.
Cozimento
- Cozinhe os raviolis em água fervente até subirem.
- Sirva com o molho e finalize com grana padano.
Dicas
- Use cogumelos frescos para melhor sabor
- Não deixe o molho empelotar
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 16% |
| Carboidratos | 45g | 15% |
| Proteínas | 6g | 12% |
| Gorduras Totais | 12g | 22% |
| Gorduras Saturadas | 4g | 20% |
| Fibras | 3g | 12% |
| Açúcares | 28g | 56% |
| Sódio | 180mg | 8% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
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