Strudel de maçã com rum, passas douradas e gengibre cristalizado
Por Rodolpho Cunha
O Strudel de maçã é uma sobremesa tradicional de origem austríaca, famosa por sua massa fina e recheio aromático. Esta receita eleva o clássico com um toque sofisticado de rum, passas douradas e gengibre cristalizado.
A História e o Sabor do Strudel
O Strudel de maçã é uma sobremesa tradicional de origem austríaca, famosa por sua massa fina e recheio aromático. A combinação de maçã, passas e especiarias traz equilíbrio entre doce e acidez, realçado pelo toque do rum. Historicamente, o strudel surgiu na região da Áustria e se espalhou pela Europa Central, sendo apreciado em festivais e cafés. Sua massa delicada requer atenção no preparo, mas recompensa com textura crocante e recheio suculento. As passas douradas hidratadas no rum e o gengibre cristalizado conferem notas sofisticadas e tropicais, fazendo dessa receita uma opção elegante para sobremesas de jantar ou encontros especiais.
Ingredientes
Recheio
- 4 maçãs verdes (Granny Smith), descascadas e cortadas em cubinhos
- 1/3 xícara de rum escuro
- 1/2 xícara de passas douradas
- 1/4 xícara de gengibre cristalizado picado
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de sopa de manteiga
Massa
- 200 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- 80 ml de água morna
Finalização
- 1 ovo batido (para pincelar)
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Modo de Preparo
Recheio
- Hidrate as passas no rum por 30 minutos.
- Em panela, cozinhe as maçãs com manteiga, açúcar mascavo, canela, noz-moscada, gengibre e passas com rum até formar calda densa.
Massa
- Misture farinha, ovo, óleo, sal e água morna, sovando até massa lisa.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa bem fina.
Montagem e Assar
- Espalhe o recheio no centro da massa, enrole e dobre as extremidades.
- Pincele com ovo batido.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35-40 minutos.
Finalização
- Espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
- Sirva com sorvete de creme ou chantilly com canela e um fio de rum flambado.
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 16% |
| Carboidratos | 50 g | 17% |
| Proteínas | 5 g | 10% |
| Gorduras Totais | 12 g | 17% |
| Gorduras Saturadas | 5 g | 25% |
| Fibras | 3 g | 12% |
| Açúcares | 28 g | 56% |
| Sódio | 120 mg | 5% |
| Potássio | 250 mg | 7% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
Valores nutricionais e custo estimado são aproximações e podem variar conforme marcas, porções e ingredientes. Receita elaborada com apoio de inteligência artificial, testada e revisada por Rodolpho Cunha, autor do Eu Vou Comer ISSO!.
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