Stollen Alemão Tradicional de Natal
Por Rodolpho Cunha
Um pão doce festivo com frutas secas e especiarias, perfeito para celebrar o Natal com sabor europeu clássico.
Sobre a receita
O Stollen Alemão Tradicional de Natal é um pão doce rico em frutas cristalizadas, uvas-passas e especiarias, coberto com açúcar e manteiga. Sua textura macia e sabor intenso tornam essa receita um símbolo natalino na Alemanha.
Origem
Originário de Dresden, o Stollen é preparado há séculos e representa o espírito das festas, sendo tradicionalmente servido com açúcar de confeiteiro.
Ingredientes
Massa
- 500 g farinha de trigo
- 10 g fermento biológico seco
- 100 g açúcar
- 250 ml leite morno
- 150 g manteiga
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- 1 colher chá canela
- 1 colher chá noz-moscada
- 150 g uvas-passas
- 100 g frutas cristalizadas
- 100 g amêndoas
Cobertura
- 50 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Misture o fermento com o leite morno e um pouco de açúcar e deixe ativar.
- Adicione farinha, ovos, manteiga, açúcar, sal e especiarias e misture bem.
- Incorpore as frutas e amêndoas.
- Sove até obter uma massa homogênea.
Descanso e Forno
- Deixe a massa descansar por 60 minutos.
- Modele o stollen e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos.
- Pincele com manteiga e finalize com açúcar de confeiteiro.
Dicas
- Deixe descansar bem para melhor textura
- Use frutas de qualidade
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 16% |
| Carboidratos | 45g | 15% |
| Proteínas | 6g | 12% |
| Gorduras Totais | 12g | 22% |
| Gorduras Saturadas | 4g | 20% |
| Fibras | 3g | 12% |
| Açúcares | 28g | 56% |
| Sódio | 180mg | 8% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
Valores nutricionais e custo estimado são aproximações e podem variar conforme marcas, porções e ingredientes. Receita elaborada com apoio de inteligência artificial, testada e revisada por Rodolpho Cunha, autor do Eu Vou Comer ISSO!.
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