Name: Brigadeiro de Baileys
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 25 unidades
Cuisine: Brazilian
Ingredients: Para a Massa:; 1 lata de leite condensado (395g); 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 100g de chocolate meio amargo picado (ou 3 colheres de sopa de cacau em pó 50%); 50ml de licor Baileys (Irish Cream); 1 pitada de sal; Para a Cobertura:; 150g de confeitos de chocolate belga (splits) ou granulado tradicional

O brigadeiro é um ícone da culinária brasileira, uma delícia criada nos anos 40 em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes. Embora sua versão clássica seja simples, com apenas leite condensado, manteiga e chocolate, sua adaptabilidade deu origem a diversas variações gourmet. O Brigadeiro de Baileys é um exemplo perfeito dessa evolução, transformando o tradicional docinho em uma sobremesa elegante e adulta.

A fusão do chocolate meio amargo com as notas marcantes do licor irlandês Baileys, que traz em sua essência uísque e creme, resulta em uma harmonização de sabores impecável. O álcool não só adiciona um toque especial, mas também modera a doçura do leite condensado, proporcionando um brigadeiro com textura aveludada e um sabor complexo e profundo. É essencial ter atenção ao ponto de cozimento, especialmente após a adição do licor, para garantir a consistência ideal para enrolar.

Este brigadeiro sofisticado é muito procurado para casamentos, eventos corporativos e como presente em ocasiões especiais. Longe da nostalgia infantil do brigadeiro tradicional, o Brigadeiro de Baileys eleva o patamar, tornando-se o encerramento perfeito para jantares refinados ou um 'petit four' luxuoso para acompanhar um café expresso. A gordura do licor ainda contribui para uma textura extra cremosa, inesquecível a cada mordida.

Ingredientes

Para a Massa:

1 lata de leite condensado (395g)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100g de chocolate meio amargo picado (ou 3 colheres de sopa de cacau em pó 50%)
50ml de licor Baileys (Irish Cream)
1 pitada de sal

Para a Cobertura:

150g de confeitos de chocolate belga (splits) ou granulado tradicional

Modo de Preparo

Preparo da Massa:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate meio amargo picado (ou cacau em pó). Misture muito bem antes de ligar o fogo, garantindo que o chocolate esteja dissolvido.
Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sempre e continuamente com uma espátula de silicone, raspando as laterais e o fundo da panela para não grudar.
Continue cozinhando até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro mole.
Adicione o licor Baileys e continue mexendo vigorosamente. A massa ficará um pouco mais líquida neste momento, é normal.
Continue cozinhando e mexendo até que a massa volte a desgrudar completamente do fundo da panela e atinja o ponto ideal para enrolar, ficando bem firme.
Transfira a massa para um prato untado com manteiga, cubra com plástico filme em contato direto com o doce para evitar a formação de uma "nata" e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Se tiver pressa, pode levar à geladeira.

Montagem dos Brigadeiros:

Após a massa estar totalmente fria e firme, unte as mãos com um pouco de manteiga ou água gelada.
Faça pequenas bolinhas de massa, com aproximadamente 15g a 18g cada.
Passe as bolinhas nos confeitos de chocolate belga ou granulado tradicional escolhido, cobrindo-as por completo.
Disponha os brigadeiros prontos em forminhas de papel plissado para servir.

Dicas

Não adicione o licor Baileys logo no início do cozimento da massa, pois o álcool evaporará quase todo e o sabor característico do licor ficará muito sutil. Adicioná-lo mais para o final do processo ajuda a preservar o aroma e o sabor.
Para um equilíbrio de sabores, use chocolate meio amargo em barra picado em vez de achocolatado. Isso vai balancear a doçura do licor e do leite condensado.
Se você desejar um sabor ainda mais intenso de Baileys, pode usar uma pipeta pequena para adicionar uma dose extra do licor diretamente no centro do brigadeiro pronto, pouco antes de servir.
Para garantir que seus brigadeiros fiquem perfeitos para enrolar, siga o ponto correto: a massa deve desgrudar do fundo da panela formando um "bloco" quando você a move com a espátula.

Armazenamento

Conserve os brigadeiros em um recipiente hermético na geladeira por até 7 dias para manter a textura e o sabor. Se congelados, duram até 3 meses.

Informações Nutricionais

Os valores nutricionais abaixo são aproximados e referem-se a uma porção de 15g a 18g.

Nutriente	Valor por Porção	% VD*
Calorias	98 kcal	5%
Carboidratos	12 g	4%
Gorduras Totais	4,5 g	7%
Gorduras Saturadas	2,8 g	13%
Proteínas	1,8 g	2%
Sódio	25 mg	1%
Açúcares	11 g	**
Cálcio	45 mg	5%
Colesterol	10 mg	3%

*Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. **VD não estabelecido.