Chicken Masala (Frango Masala Indiano)

Marinar o Frango

1. Em uma tigela grande, misture o frango em cubos com todos os ingredientes da marinada (iogurte natural, garam masala, páprica picante, alho picado, gengibre ralado e sal).
2. Certifique-se de que o frango esteja completamente envolvido na marinada.
3. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem bem.

Preparar o Molho

1. Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até dourar e ficar translúcida, por cerca de 5-7 minutos.
3. Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto até ficarem aromáticos.
4. Incorpore o extrato de tomate, o tomate pelado (pode esmagar levemente com uma colher) e as especiarias do molho (cominho em pó, coentro em pó, garam masala). Misture bem.
5. Cozinhe o molho por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Se desejar um molho mais liso e homogêneo, utilize um mixer de mão diretamente na panela para processá-lo por alguns segundos.

Finalização

1. Adicione o frango marinado, juntamente com toda a marinada restante, ao molho na panela.
2. Misture bem e cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo.
3. Acrescente o creme de leite, o açúcar e ajuste o sal a gosto. Misture delicadamente.
4. Cozinhe por mais 5 minutos, apenas para aquecer o creme de leite e permitir que os sabores se harmonizem. Não deixe ferver vigorosamente após adicionar o creme de leite.
5. Finalize o prato com o coentro fresco picado, misturando-o ao molho.
6. Sirva o Chicken Masala quente, acompanhado de arroz basmati ou pão naan.