Bolinho de Feijoada com Couve Crocante
O clássico prato brasileiro transformado em um petisco gourmet sofisticado, com recheio suculento e acompanhado de couve crocante.
A Reinvenção do Clássico
O Bolinho de Feijoada com Couve Crocante é uma das maiores expressões da criatividade na culinária brasileira. Esta receita transforma a robustez da feijoada completa em uma massa delicada e saborosa, processada com os próprios grãos e carnes para manter a essência do sabor original.
O grande diferencial está na técnica de empanamento e no recheio de bacon com couve refogada, que traz o equilíbrio perfeito entre o defumado e o frescor. Servido com gomos de laranja e uma couve frita bem fininha, este bolinho é o destaque absoluto em qualquer mesa de aperitivos gourmet.
Ingredientes
Massa de Feijoada
- 500g Feijoada completa pronta (apenas grãos e carnes, sem muito caldo)
- 200g Farinha de mandioca fina (não torrada)
- 1 colher de sopa Polvilho azedo
Recheio
- 100g Bacon em cubos pequenos
- 1 maço Couve manteiga picada bem fina
- 2 dentes Alho picados
Empanamento e Fritura
- 200g Farinha de rosca
- 500ml Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Bata a feijoada (grãos e carnes) no liquidificador ou processador até obter um purê grosso.
- Transfira para uma panela e, em fogo médio, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até a massa soltar do fundo.
- Adicione o polvilho azedo para dar liga, misture bem e deixe esfriar completamente.
Preparo do Recheio
- Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até dourar.
- Adicione o alho e, em seguida, a couve. Refogue rapidamente para que a couve murche mas mantenha a cor verde vibrante. Reserve.
Montagem e Finalização
- Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão e coloque uma colher de chá do recheio de couve com bacon.
- Feche formando bolinhas uniformes.
- Passe os bolinhos na farinha de rosca e frite em óleo bem quente (180°C) até ficarem crocantes.
- Sirva acompanhado de couve frita (opcional) e gomos de laranja fresca.
Dicas
- Para a couve ficar bem crocante, frite-a em óleo bem quente por poucos segundos e seque imediatamente em papel toalha.
- Certifique-se de que a massa esteja bem fria antes de modelar para não rachar durante a fritura.
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 11% |
| Carboidratos | 25g | 8% |
| Proteínas | 9g | 18% |
| Gorduras Totais | 8g | 15% |
| Gorduras Saturadas | 3g | 15% |
| Fibras | 4g | 16% |
| Açúcares | 1g | 2% |
| Sódio | 380mg | 16% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
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