Coxinha de Bacalhau com Requeijão de Ervas
Uma versão sofisticada do salgado mais amado do Brasil, recheada com bacalhau Gadus Morhua e um toque cremoso de requeijão de ervas.
O Clássico Reimaginado
A Coxinha de Bacalhau com Requeijão de Ervas eleva o conceito de boteco a um novo patamar gourmet. Esta receita utiliza uma massa sedosa preparada com o próprio caldo do cozimento do peixe, garantindo sabor em cada mordida.
O diferencial está no recheio: lascas suculentas de bacalhau perfeitamente temperadas que encontram a cremosidade de um requeijão infusionado com ervas frescas. É a escolha ideal para quem busca impressionar em eventos ou oferecer um petisco de elite no cardápio.
Ingredientes
Recheio de Bacalhau
- 300g Bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 1 unidade Cebola pequena picada
- 2 dentes Alho amassados
- 150g Requeijão cremoso
- 1 colher de sopa Salsinha e cebolinha picadas
Massa Especial
- 500ml Caldo do cozimento do bacalhau
- 2 colheres de sopa Manteiga sem sal
- 400g Farinha de trigo peneirada
- 1 pitada Sal
Para Empanar
- 2 unidades Ovos batidos
- 200g Farinha de rosca ou Panko
- 500ml Óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo do Recheio
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 5 minutos para apurar o sabor.
- Desligue o fogo, misture as ervas frescas e o requeijão cremoso até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar.
Preparo da Massa
- Em uma panela, ferva o caldo do bacalhau com a manteiga e o sal.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa soltar do fundo da panela.
- Sove a massa ainda morna em uma superfície lisa até ficar lisa e elástica.
Montagem e Fritura
- Abra pequenas porções de massa na mão, coloque uma colher de recheio e feche no formato tradicional de coxinha.
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente (180°C) até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
Dicas
- Certifique-se de que o recheio esteja bem frio antes de montar para evitar que a massa abra.
- Use farinha Panko para uma crocância extra e mais duradoura.
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 185 kcal | 9% |
| Carboidratos | 22g | 7% |
| Proteínas | 8g | 11% |
| Gorduras Totais | 7g | 13% |
| Gorduras Saturadas | 3g | 15% |
| Fibras | 1g | 4% |
| Açúcares | 1g | 2% |
| Sódio | 310mg | 13% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
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