Escondidinho de Carne Seca com Mandioca
Um clássico da culinária brasileira que combina a intensidade da carne seca acebolada com a cremosidade do purê de mandioca gratinado.
O escondidinho de carne seca com mandioca é um dos pratos mais emblemáticos do Brasil. Esta receita une a textura rústica da carne desfiada com um purê aveludado, finalizado com uma camada generosa de queijo gratinado que traz o equilíbrio perfeito entre o salgado e o cremoso. Ideal para almoços de família, é um prato completo que agrada a todos os paladares.
Ingredientes
Para a Carne Seca
- 500g de carne seca desfiada e dessalgada
- 1 cebola média fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- Salsinha picada a gosto
Para o Purê de Mandioca
- 1kg de mandioca cozida e espremida
- 200ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para a Montagem
- 200g de queijo coalho ralado
Modo de Preparo
Recheio
- Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por cerca de 5 minutos para pegar o sabor. Finalize com a salsinha e reserve.
Preparo do Purê
- Em uma panela, misture a mandioca espremida, o leite e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e homogêreve. Acerte o sal se necessário.
Montagem
- Em um refratário, coloque metade do purê e espalhe uniformemente.
- Adicione todo o recheio de carne seca sobre o purê.
- Cubra com o restante do purê e finalize polvilhando o queijo coalho por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
Dicas
- Remova os fios centrais da mandioca antes de espremer para um purê mais liso.
- Você pode substituir o queijo coalho por queijo parmesão ou muçarela.
Armazenamento
Pode ser armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 410 kcal | 21% |
| Carboidratos | 52g | 17% |
| Proteínas | 18g | 24% |
| Gorduras Totais | 15g | 27% |
| Gorduras Saturadas | 8g | 40% |
| Fibras | 4g | 16% |
| Açúcares | 3g | 6% |
| Sódio | 850mg | 35% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
Alergenos
Você também pode gostar
Bolinho de Feijoada com Couve Crocante
O clássico prato brasileiro transformado em um petisco gourmet sofisticado, com recheio suculento e...
Moqueca de Peixe com Leite de Coco
Uma moqueca de peixe com leite de coco cremosa e aromática, perfeita para quem busca um prato brasi...
Empadão de Frango Cremoso
O segredo para um empadão de frango perfeito está na massa podre que derrete na boca e no recheio ...
Comentários (0)