Pudim de Baileys Cremoso

Preparo da Calda Caramelizada

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione 1 xícara de açúcar e 1/3 xícara de água. Leve ao fogo médio sem mexer até que o açúcar comece a derreter e formar um caramelo dourado.
2. Incline a panela cuidadosamente para espalhar o caramelo pelas laterais de uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro). Reserve.

Preparo da Massa

3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos, o licor Baileys, a 1/2 xícara de açúcar e a essência de baunilha. Bata tudo por cerca de 3 a 5 minutos, até obter uma mistura completamente homogênea e aerada.
5. Despeje cuidadosamente a mistura do pudim na forma caramelizada.

Cozimento

6. Cubra a forma com papel alumínio.
7. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, formando um banho-maria, até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.
8. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente cremoso no centro (teste do palito: deve sair quase limpo).

Resfriamento e Finalização

9. Após o tempo de cozimento, retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
10. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente por 4 horas para que esteja bem firme e gelado.
11. Para desenformar, passe uma faca fina sem serra nas laterais e no centro do pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. Sirva gelado.