Ravioli de Chocolate com Creme de Baunilha
Uma sobremesa sofisticada que une a massa artesanal de cacau a um recheio cremoso, finalizada com um elegante creme de baunilha.
Experiência Gourmet
O Ravioli de Chocolate é uma releitura audaciosa da massaria italiana, transmutada em uma sobremesa de elite. A massa, rica em cacau, envolve um recheio delicado, criando um contraste visual e sensorial memorável.
Servido sobre um berço de creme de baunilha Bourbon, este prato equilibra a intensidade do chocolate amargo com a suavidade aromática da fava de baunilha, resultando em uma finalização digna dos melhores restaurantes do mundo.
Ingredientes
Massa de Chocolate
- 200g Farinha de trigo
- 30g Cacau em pó 100%
- 2 Ovos grandes
- 1 colher de sopa Açúcar de confeiteiro
- 1 pitada Sal
Recheio
- 150g Cream cheese
- 50g Chocolate meio amargo derretido
- 2 colheres de sopa Açúcar de confeiteiro
Creme de Baunilha
- 300ml Leite integral
- 3 Gemas de ovo
- 60g Açúcar
- 1 fava Baunilha (ou 1 colher de chá de extrato)
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma bancada, misture a farinha, o cacau, o açúcar e o sal.
- Faça um buraco no centro e adicione os ovos, incorporando lentamente até formar uma massa homogênea.
- Sove por 10 minutos e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Montagem
- Misture os ingredientes do recheio até ficar cremoso.
- Abra a massa bem fina e coloque pequenas porções do recheio com espaço entre elas.
- Cubra com outra folha de massa, retire o ar e corte no formato de ravioli.
Creme e Finalização
- Aqueça o leite com a baunilha.
- Bata as gemas com o açúcar e despeje o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
- Cozinhe em fogo baixo até engrossar (ponto napê).
- Cozinhe os raviolis em água fervente por 3 minutos e sirva sobre o creme.
Dicas
- Use cacau de alta qualidade para uma cor mais vibrante na massa.
- Não cozinhe demais a massa para manter a textura al dente.
Armazenamento
Informações Nutricionais
| Nutriente | Valor por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 380 kcal | 19% |
| Carboidratos | 42g | 14% |
| Proteínas | 9g | 18% |
| Gorduras Totais | 18g | 28% |
| Gorduras Saturadas | 10g | 50% |
| Fibras | 3g | 12% |
| Açúcares | 22g | 44% |
| Sódio | 110mg | 5% |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.
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