Torta de Maçã Crocante do McDonald's (Copycat)

Para o Recheio de Maçã

1. Em uma panela média, adicione as maçãs picadas, o açúcar cristal, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o suco de limão. Misture bem.
2. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as maçãs começarem a amaciar e soltar um pouco de líquido (cerca de 5-7 minutos).
3. Em um copo pequeno, dissolva o amido de milho nas 2 colheres de sopa de água. Adicione esta mistura à panela das maçãs, mexendo sempre.
4. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até o recheio engrossar. Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha (se usar) e transfira para um recipiente. Deixe esfriar completamente na geladeira (pelo menos 30 minutos) antes de usar, para que fique firme.

Para a Massa Crocante

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
2. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos ou um misturador de massas, incorpore a manteiga à farinha até obter uma textura de farofa grossa, com pedacinhos de manteiga do tamanho de ervilhas.
3. Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando delicadamente até a massa se unir. Não sove demais para não desenvolver o glúten.
4. Forme uma bola, achate-a ligeiramente, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Montagem e Fritura

1. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada com um rolo até que fique fina (cerca de 2-3 mm de espessura) e retangular.
2. Com uma faca ou cortador, corte a massa em retângulos de aproximadamente 15x10 cm. Você pode ajustar o tamanho conforme sua preferência, mas tente manter a proporção.
3. Coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa do recheio de maçã (já frio) em uma das metades do retângulo, deixando uma borda livre.
4. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando um pacote. Pressione as bordas com os dedos e, em seguida, use um garfo para selar bem, garantindo que o recheio não vaze durante a fritura.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 170°C-180°C. O óleo deve estar quente o suficiente para fritar, mas não queimar rapidamente.
6. Com cuidado, coloque 2-3 tortinhas por vez no óleo quente. Frite por 3-5 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes.
7. Retire as tortinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
8. Sirva imediatamente, preferencialmente quentes. Se desejar, polvilhe com açúcar e canela antes de servir.