Lasanha Doce de Frutas Vermelhas Cremosa

Preparo do Creme

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem com um fouet para dissolver completamente o amido, evitando a formação de grumos.
2. Acrescente as gemas peneiradas (para evitar cheiro de ovo) e misture novamente.
3. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre e sem parar, até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme denso e aveludado.
4. Retire o creme do fogo e adicione a essência de baunilha. Misture bem e transfira o creme para um recipiente limpo. Cubra com plástico filme em contato direto com a superfície do creme para evitar a formação de uma película e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois na geladeira.

Preparo da Calda de Frutas

1. Em outra panela, coloque os morangos picados, as framboesas, os mirtilos e o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente. As frutas começarão a soltar seus sucos e o açúcar irá derreter, formando uma calda leve. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, apenas para as frutas amolecerem levemente e a calda se formar.
3. Retire do fogo e deixe a calda de frutas esfriar completamente.

Montagem da Lasanha Doce

1. Em um refratário médio (aproximadamente 20x30 cm) ou em taças individuais para uma apresentação mais elegante, comece forrando o fundo com uma camada de biscoitos maisena.
2. Sobre os biscoitos, espalhe uma camada generosa do creme de baunilha já frio.
3. Por cima do creme, distribua uma parte da calda de frutas vermelhas.
4. Repita as camadas: biscoitos, creme e calda de frutas, alternando até utilizar todos os ingredientes e finalizar com uma camada de creme.
5. Cubra a superfície com o chantilly e decore com algumas frutas vermelhas frescas reservadas, se desejar.
6. Leve a lasanha doce à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir. O tempo de descanso é essencial para que os biscoitos amoleçam, absorvendo a umidade do creme e das frutas, e para que todos os sabores se harmonizem.